Tiede meni marjaan

elintarviketiede Tämän vuoden kotimaiset marjat kipristelevät jo pakkasessa, mutta kasvukausi jatkuu soluviljelmillä. Marjojen käyttömahdollisuudet kiinnostavat useiden eri alojen tutkijoita. Myös metsämarjojen keruuseen on kehitteillä uutta tekniikkaa.

Marjansiementen kuorissa on runsaasti antimikrobisia eli haittamikrobien kasvua ehkäiseviä yhdisteitä. Näillä voidaan tukea esimerkiksi terveen ihon luonnollista mikrobitasapainoa. Ne myös suojaavat soluja hapettumiselta ja hillitsevät tulehduksia. VTT on kehittänyt menetelmän, jolla siementen yhdisteet saadaan…